【科学辟谣】饭后喝酸奶能助消化吗?

时间:2021年10月22日 14:09:43 中财网
  科学辟谣.
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  划重点
  
  
  ★ 喝酸奶有助于肠道健康,加强钙质吸收,降低超重风险,提升新陈代谢。

  ★ 酸奶热量较高,不宜多喝。其中含有乳酸,胃不太健康的朋友们也要谨慎。

  酸奶是以鲜奶为原料,经过灭菌后,添加乳酸菌进行发酵制成的一种发酵乳制品。酸奶营养丰富,美味诱人,而且部分乳糖在发酵过程中被乳酸菌分解,可以减轻不适症状,因此深受人们的喜爱,坊间也一直流传着“喝酸奶能够助消化促减肥”的传闻,这是真的吗?
  首先,人体摄入的食物必须被分解成小分子物质后才能被人体吸收和利用。这个分解的过程称为消化,分为机械性消化和化学性消化。其中化学性消化是通过消化腺分泌消化液,由消化液中的酶将大分子物质分解为可被吸收的小分子物质。

  而酸奶并不能直接帮助消化食物。但是,酸奶中的乳酸菌作为一种益生菌,有助于维持肠道微生态平衡、促进肠道的健康,从而帮助解决便秘和腹泻问题,一定程度上能够间接改善消化功能。

  同时,酸奶能够刺激胃酸分泌,激活胃蛋白酶原,转变为有活性的胃蛋白酶,从而促进食物消化。

  不过,虽然酸奶可以改善消化、促进健康,但并不意味着可以毫无顾忌地大喝特喝。每100 克酸奶的能量约为70 kcal,一杯中杯(200 克)的酸奶,能量就能够达到140 kcal,甚至超过了100 克大米饭的能量(约为116 kcal)。如果在正常饮食的基础上,再每天多喝两大杯酸奶,那恐怕能量摄入就要超标了。另外,酸奶中含有乳酸,对于胃粘膜受损、胃酸过多、胃功能不全的人,还是不宜多饮哦。

  作者 | 宋 爽 中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员
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