炒菜经常放蚝油,对身体是好是坏?其中的利弊,医生给你分析一下

时间:2020年10月21日 09:52:26 中财网
  很多人在做菜的时候都喜欢加入蚝油,有些厨房新手虽然不了解蚝油的效果,但也会发现在菜里加入蚝油后,味道会更加鲜美。我们可以发现,几乎家家户户的厨房里都有蚝油这种调料的存在,它对做菜的必备性几乎比得上油盐。这样几乎每天都会吃到蚝油的饮食方式,让人担心会不会对身体造成什么危害。蚝油对身体是好是坏?今天医生就来给大家分析一下。

  蚝油对身体有什么好处呢?

  顾名思义,市场上大多数的蚝油都是用牡蛎熬制而成的,不仅有丰富的矿物质,还有很高的锌元素,可以促进人体发育。蚝油有很高的的营养价值,含有很多人体所需要的微量物质,其中牛磺酸还可以达到一定的防癌抗癌效果。适量的食用蚝油,能够有效增强身体的免疫力,增加大脑的记忆功能,延缓衰老。

  蚝油对身体有什么坏处呢?

  其实蚝油和食盐、味精一样,只是一种调节食物味道的调料品。每次做菜的时候适量加入,并不会对身体造成什么影响。只不过蚝油在制作的过程中,为了达到提鲜效果,都会加入很多盐分和味精,所以在做菜的时候,蚝油最好不要和食盐同时放入,不然很容易使人体摄入的盐分超标。

  关于蚝油,食用的时候要注意什么?

  一、糖尿病和高尿酸患者不要食用
  患有糖尿病和高尿酸的患者最好不好食用蚝油。蚝油在制作的过程中加入了大量糖分,如果做菜的时候加入蚝油,糖尿病患者吃了会对血糖的控制产生影响。而且蚝油是有牡蛎熬制而成,属于高嘌呤食物,高尿酸患者食用后很可能使尿酸升高,甚至诱发痛风。所以当身体有这类疾病时,一定要注意饭菜中蚝油的用量,尽量避免食用,防止病情加重。

  二、加入蚝油后尽快出锅
  很多人做菜的时候加入蚝油,主要是为了提高菜肴的鲜味,蚝油所含有的营养价值反而是其次。做菜的时候,一些人会觉得焖煮后的食物会更入味,所以加入蚝油后也会继续煮一会菜。但是蚝油的提鲜效果经过长时间的烹煮后会有所降低,营养物质也会出现流失,所以做菜的时候可以在快要出锅的时候加入蚝油,这时候的提鲜效果最好,营养也保留得最完整。

  三、放在阴凉处或冰箱中保存
  蚝油打开后最好在1个月内吃完,不然很容易发生变质,所以在购买蚝油的时候,建议选择小包装的蚝油。蚝油的保存也需要注意,很多人对此不了解,直接就放在灶台旁边,导致蚝油很容易因为热气出现变质。蚝油打开时,使用完毕应该放到冰箱冷藏,或者避开阳光、放在阴凉的地方保存,这样蚝油的保质期才能更长一些,不会因为变质滋生细菌。

  以上就是关于蚝油的相关信息,蚝油主要还是一种调味料,正常使用都不会对身体造成什么伤害,所以并不需要太过担心。
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